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Receta Chupitos de Gazpacho

Chupitos de gazpacho

Por Tamar Meneses/QUEENENSALADA

CINCO GAZPACHOS CINCO

En verano se puede vivir sin beber gazpacho, pero no vale la pena.

El otro día os traía un gazpacho con solera, de los de toda la vida, antiguo.

Hoy os traigo cinco gazpachos “modernos”, o menos conocidos. Porque el gazpacho, sea cual sea, es el mejor invento de la humanidad para transitar por los ardientes días de verano en este país. Y porque tenemos una gran inventiva, los hacemos de mil cosas y siempre casi siempre están ricos, apetecen y además son fáciles y rápidos de hacer para que no perdamos el tiempo en la cocina.

Además hoy los he retratado en formato “chupito”, una idea estupenda como primer plato en cualquier cena con amigos que montéis.

HIERBABUENA (verde)

1 diente de ajo

2 pepinos sin pelar

1 rebanada de pan de barra remojada

1 buen manojo de hierbabuena

1 cebolleta pequeña

Aove, vinagre de Jerez, sal, agua bien fría

Poner primero en la batidora los ingredientes sólidos troceados. Poner las hojas del manojo de hierbabuena, sin los tallos), añadir un poco del agua y empezar a batir, cuando se forme una masa ya desmenuzada añadir un chorreón de vinagre y la sal, seguir batiendo y añadir aceite y agua hasta que encontréis la consistencia adecuada. Observar el punto de sal por si hay que añadirle más.

Acompáñalo de unos trocitos de cebolla morada, para aportar contraste de color.

COCO (blanco)

1 diente de ajo

100 gr. de almendras crudas

1 rebanada de pan de barra remojada

400 ml de leche de coco (una lata)

Aove, vinagre de Jerez, sal, agua bien fría

Proceder como en el anterior gazpacho pero añadir menos agua fría, ya que al llevar leche de coco necesitamos menos líquido añadido.

Yo utilizo una leche de coco de grasas reducidas que ya es fácil encontrar en grandes supermercados, aporta menos sabor a coco, y menos calorías, porque el coco está buenísimo pero es una bomba.

Acompáñalo de sésamo negro.

MELÓN (naranja)

1 diente de ajo

1 cebolleta pequeña

1 rebanada de pan de barra remojada

1 trocito de pimiento verde, del italiano

½ kilo de melón ya sin piel ni desperdicios (se puede hacer con cualquier melón, yo lo he hecho esta vez con cantalupo, por ser mi favorito y por aportar algo de color diferente)

6-8 hojas de albahaca fresca + alguna más para decorar

Aove, vinagre de Jerez, sal, agua bien fría

Proceder como con el gazpacho de hierbabuena.

CEREZAS (granate)

½ kilo de tomates bien rojos

½ kilo de cerezas ya sin hueso

1 cebolleta pequeña

1 diente de ajo

1 trozo de pimiento verde, italiano

1 rebanada de pan de barra remojada

Aove, vinagre de Jerez, sal y agua bien fría

Proceder como en los anteriores casos.

Acompañar de unas cerezas picadas, o un poco de queso feta desmenuzado.

REMOLACHA (rosa)

1 diente de ajo

1 cebolleta pequeña

1 remolacha cocida

1 manzana verde pelada

½ pepino pelado

1 yogurt natural

½ cucharadita de comino molido

Aove, vinagre de Jerez, sal, agua bien fría

Todo igual que en los anteriores, añadiendo el yogur con los sólidos.

Acompañar de unas rodajas de pepino o con algún pescado tipo sardina, caballa o similar, ahumados.

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Conscientemente mediterránea y más castiza de lo que me gusta reconocer. Adoro el buen vino, y si no existiera el jamón ibérico, sería vegetariana.
Procuro tener siempre flores y caminar por la parte soleada de la calle.
Vivo con una curiosidad sana por casi todo.
No concibo la vida sin compartirla con animales.
Tranquila. Imaginativa. Realista.
No soy de lágrima fácil, tampoco de abrazo.
Me esfuerzo en ser viajera, no turista. Odio el trayecto.
Con la báscula y el despertador firmé hace tiempo un armisticio.
Amiga de lo sencillo. Enemiga del triste, del gris, del tibio.
Habladora, observadora, no me gusta nadar y guardar la ropa.
No soy perfeccionista, pero me gusta hacer lo correcto.

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